Paulina Villaseñor ha construido una trayectoria empresarial marcada por la operación, la adaptación y la capacidad de transformar experiencia en nuevos proyectos. Formada en Administración de Negocios Internacionales en Puebla, comenzó a trabajar desde su etapa universitaria y pronto entendió que dirigir un negocio exige conocer tanto los números como los procesos que lo sostienen.
APRENDER PARA CONSTRUIR
Su formación profesional se fortaleció desde sus primeras experiencias laborales, donde participó en la creación de procesos, la organización de áreas y la puesta en marcha de operaciones desde cero. Ese aprendizaje le permitió desarrollar una visión práctica sobre logística, administración y funcionamiento interno de una empresa, conocimientos que más adelante trasladaría a sus propios proyectos. Ese aprendizaje se convirtió después en una herramienta clave para dos etapas de su vida empresarial: incorporarse al negocio familiar y desarrollar un concepto propio junto con su esposo.
LOS AGUACATES: PROFESIONALIZAR PARA CRECER
A finales de 2019, Paulina se integró a Los Aguacates, la taquería fundada por su familia en Puebla. Su llegada respondió a una necesidad concreta: fortalecer la administración, establecer controles, ordenar procesos, registrar la marca y profesionalizar la operación.
Pocos meses después, la pandemia puso al negocio frente a uno de sus mayores retos. La prioridad fue conservar los empleos, por lo que reorganizaron jornadas y buscaron alternativas para seguir atendiendo. De esa necesidad surgió un formato de servicio desde el automóvil que permitió mantener la actividad y, con el paso de los meses, recuperar horarios completos para el equipo.
El modelo continuó después de la emergencia sanitaria. A finales de 2020 abrió la segunda sucursal en Cholula y posteriormente llegaron nuevas ubicaciones en La Estrella y Sonata, ampliando la presencia de la marca.
SUSTRATO: UNA IDEA CONVERTIDA EN CONCEPTO
Paulina también desarrolló Sustrato junto con su esposo, un restaurante nacido de una observación cotidiana: encontrar un lugar capaz de satisfacer gustos distintos dentro de una misma familia no siempre es sencillo.
El concepto se construyó con un menú amplio, alternativas mexicanas e internacionales y una propuesta pensada para distintos perfiles de comensales. Desde el inicio, la intención fue ofrecer un espacio cómodo, buena atención y una relación congruente entre calidad y precio.
En Sustrato, Villaseñor se encarga de las finanzas, las ventas y las relaciones públicas, mientras su esposo lidera la operación y la parte creativa. Esa división de responsabilidades les permite complementar perfiles y combinar experiencia del cliente con disciplina financiera y operativa.
LIDERAZGO QUE AMPLÍA CONEXIONES
La trayectoria de Paulina también se extiende a su labor como vicepresidenta de AMMJE Angelópolis, organización desde la que participa en la creación de redes, capacitaciones y vinculaciones para mujeres empresarias y emprendedoras con negocios en marcha.
Desde AMMJE se impulsan conexiones con gobierno, cámaras, industria y sector privado, además de herramientas para fortalecer el crecimiento de sus socias. En agosto de 2026, la organización realizó Impulsa 2026, encuentro que reunió a más de 600 asistentes y que forma parte de una estrategia para ampliar su alcance.
Los Aguacates y Sustrato representan dos facetas con el mismo peso dentro de la historia de Paulina Villaseñor. En el primero, su experiencia ha contribuido a profesionalizar y expandir un negocio familiar; en el segundo, participa en la construcción de una propuesta creada desde cero. Ambos reflejan una misma constante: conocer la operación, cuidar la experiencia y convertir cada etapa en una oportunidad de crecimiento.
