La temporada 2025 de chiles en nogada arrancará el 18 de julio en Puebla, donde se proyecta vender más de cuatro millones de piezas. Esta cifra representa una oportunidad clave para impulsar la economía local y posicionar este platillo como un referente nacional de la gastronomía mexicana.
Auge económico y promoción culinaria en Puebla
El presidente de la Canirac en Puebla, Juan José Sánchez, indicó que más de 25 restaurantes participarán en la venta del tradicional chile en nogada. Se prevé una derrama económica significativa que beneficie tanto al sector restaurantero como al turístico.
La cadena de valor incluye a cocineras tradicionales, amas de casa y productores del campo. Municipios como San Andrés Calpan y San Nicolás de los Ranchos aportan ingredientes clave como nuez, granada y chiles. Además, se realizarán ferias gastronómicas y culturales para atraer visitantes.
Lugares clave de venta:
- Centro Histórico de Puebla
- Avenida Juárez y zona Angelópolis
- San Pedro y San Andrés Cholula
- Calpan, Atlixco y Texmelucan
Consumo local y economía circular
Los restaurantes privilegiarán el uso de insumos 100% poblanos, fomentando la economía circular. Se estima que los precios variarán entre 150 y 1,000 pesos por pieza, según el tipo de establecimiento y calidad de ingredientes.
Sánchez destacó que el platillo se elabora con frutas locales, carne mixta y nogada fresca, garantizando autenticidad. Incluso en fondas y loncherías se mantendrá la tradición culinaria con ingredientes cultivados en Puebla. Esta estrategia fortalece a productores y preserva el valor cultural del chile en nogada.
El presidente de Canirac subrayó que la calidad de los insumos y la preparación artesanal aseguran una temporada exitosa, independientemente del tipo de negocio que los ofrezca.
La temporada 2025 de chiles en nogada no solo promete cifras récord, sino que refuerza el vínculo entre gastronomía, identidad local y desarrollo económico. La apuesta por productos regionales proyecta un impacto positivo duradero para los distintos actores del ecosistema poblano.
