La Guía Michelin 2025 consolidó este año el posicionamiento internacional de México como destino gastronómico de primer nivel. En su segunda edición, otorgó 23 estrellas Michelin, reafirmando el talento culinario nacional y reconociendo nuevos proyectos innovadores, sostenibles y de alta calidad.
Estrellas Michelin: expansión y consistencia en el mapa culinario mexicano
En la ceremonia celebrada en el Foro Codere de la Ciudad de México, chefs consagrados como Enrique Olvera (Pujol) y Jorge Vallejo junto a Alejandra Flores (Quintonil) mantuvieron sus dos estrellas Michelin. Ningún restaurante alcanzó la tercera estrella, aunque las expectativas eran altas.
Otros 21 restaurantes fueron reconocidos con una estrella, entre ellos Expendio de Maíz en la Ciudad de México, Lunario en Baja California y Máximo del chef Eduardo García.
📌 Además:
- 50 restaurantes recibieron el distintivo Bib Gourmand, incluyendo 12 nuevas incorporaciones.
- 108 restaurantes fueron recomendados oficialmente por la Guía.
- Baldio (CDMX) y Olivea (Ensenada) obtuvieron la Estrella Verde por prácticas sostenibles.
Reconocimientos especiales y proyección internacional
La guía también entregó premios como el de mejor chef joven para Giuseppe Lacorazza (Fugaz, CDMX) y mejor sommelier para Romina Arguelles (Plonk). Estos galardones, sumados al creciente número de estrellas, refuerzan el posicionamiento de México como potencia culinaria global.
El impacto va más allá del reconocimiento gastronómico: impulsa el turismo, fortalece a productores locales y estimula la economía del sector restaurantero.
La edición 2025 de la Guía Michelin no solo premia la calidad técnica y creatividad culinaria, sino que refleja el dinamismo y madurez del panorama gastronómico mexicano. Con cada estrella, México no solo celebra a sus chefs, sino que afianza su lugar en la élite mundial de la gastronomía.
